Đổi công thức nấu ăn từ 4 người sang 7 người bằng hệ số 1,75

Một công thức cho bốn khẩu phần muốn tăng lên bảy khẩu phần có hệ số 7/4 = 1,75. Lượng nguyên liệu được nhân cùng hệ số theo mô hình tỷ lệ thuận. Tuy nhiên, thời gian, nhiệt độ và cách nấu không tự tăng 1,75 lần.

Ví dụ có nhiều đơn vị

Giả sử công thức gốc dùng 400 g gạo, 600 ml nước và 2 quả trứng. Nhân 1,75 cho kết quả 700 g, 1.050 ml và 3,5 quả. Đây là ví dụ số học, không phải công thức nấu một món cụ thể hay tỷ lệ nước khuyến nghị.

Nhập các dòng vào tool đổi lượng nguyên liệu, chọn khẩu phần gốc 4 và khẩu phần mới 7. Công cụ giữ nguyên đơn vị bạn nhập; 600 ml sau đổi vẫn là ml, không tự thành gam.

Xử lý nguyên liệu không chia tiện

Kết quả 3,5 quả trứng là lượng lý thuyết. Bạn cần cách đo hoặc điều chỉnh thích hợp với công thức thực tế; không tự làm tròn tất cả nguyên liệu lên số nguyên rồi coi công thức vẫn giữ đúng tỷ lệ. Với nguyên liệu theo gói hoặc viên, có thể ghi lượng tương đương cân đo được nếu công thức gốc cung cấp thông tin đó.

Các kết quả được làm tròn tối đa ba chữ số lẻ theo đơn vị nhập. Nếu một lượng quá nhỏ bị hiển thị thành 0, điều đó có thể do giới hạn hiển thị chứ không có nghĩa nguyên liệu không cần nữa. Có thể đổi đơn vị đầu vào sang đơn vị nhỏ hơn bằng quan hệ đã biết trước khi tính.

Khẩu phần không phải kích cỡ cố định

Bảy người ăn không luôn đồng nghĩa bảy khẩu phần giống công thức gốc. Người ăn, món phụ và kích cỡ phần có thể khác. Hệ số chỉ đúng theo số phần bạn chọn, không đánh giá được lượng ăn thực tế của từng người.

Nếu công thức được ghi cho một khuôn hoặc nồi cụ thể, còn phải xét sức chứa và độ dày lớp thực phẩm. Tăng nguyên liệu mà giữ nguyên khuôn có thể làm quá đầy, ngay cả khi các phép nhân đều đúng.

Giữ công thức gốc để đối chiếu

Lưu bản gốc, ghi hệ số đã dùng rồi thử mẻ phù hợp trước khi làm nhiều. Không lấy kết quả đã làm tròn ở lần trước làm nguồn để tăng giảm liên tục; quay lại số gốc sẽ giảm sai lệch tích lũy.

Để phân biệt thể tích và khối lượng, xem đổi ml sang lít và gam. Không dùng quy tắc một ml bằng một gam cho mọi nguyên liệu. Tool hỗ trợ phép tính định lượng, không tự kiểm tra món đã chín hoặc công thức có cân bằng hay không.